信念

• 低拋光米

  使用在日本很罕見的低拋光、精米步合90％的酒米所釀造的酒。是當地新潟縣種植的米。低拋光米可充分呈現原始的甜美米香。雖然近年來傾向使用徹底拋光的酒米，但盡量不拋光米的製造方法是可持續的，並且有利於環保，就擴大日本酒的多樣性而言，對目前高拋光米指向引起很大的反響，是備受矚目的日本酒。有著高拋光米無法呈現出的獨特而濃郁的口感。

• 口感隨季節而變動

  在日本釀造的「NOPA」是採用在印尼峇里島發明出的獨特製造方法。這是一種無需人為控制溫度的製造方法，而是使用當地國家或地區的自然環境來製作適合大自然的日本酒。因此，在寒冷季節發酵需要很長時間，而溫暖季節的發酵時間較短，可享受到隨季節變化的口感。 這是一種新型的日本酒，每次品嚐時都會有新發現，其吸引力在於口感的多變性。

• 在海外也深獲好評

  「NOPA」起初是在印尼峇里島釀造時所孕育出的獨特製造方法。同樣製造方法所釀造的酒，被帶到了美國舊金山，並在該地區最受歡迎的餐廳「NOPA」獲得了好評。因此機緣而決定也在日本製造，產品名稱就叫做「NOPA」。該標籤也是從舊金山雙峰拍攝的夜景。目前不在海外生產的夢幻「NOPA」日本酒在日本復活了。