信念

• 高酸度的生酛製造 kimotozukuri

  採用傳統釀造技術之生酛製造製成的酒，特徵是帶有複雜口感和豐富酸味。由於其酸度高，可以承受長期間熟成，因此部分產品已經熟成保存，計劃將來將其作為具有增加附加價值的經典產品進行銷售。

  
  

• 稀有古代米是健康食品

  據說日本有220多種古代米，這款酒是使用新潟市西蒲區種植的紫黑米。由於種植古代米的農家很少，因此它的價值很高，比普通白米價格貴好幾倍。古代米外側所含的紅色素來自多酚，因具抗氧化、瘦身效果及預防動脈硬化而引起了人們的關注。釀造時不拋光米，外皮部分也全部使用。

  
  

• 健康的乳酸發酵日本酒

  此產品是用傳統的生酛製造方法進行釀造的日本酒。 是除了麴菌及酵母菌，還有可享受乳酸菌所醞釀出的「乳酸發酵日本酒」。和優格一樣等對健康有益，並具有乳酸發酵所特有的濃烈風味，因此與使用相同乳酸系奶酪的義式料理等非常匹配。請藉此機會享受健康的乳酸發酵酒。

  
  

• 如紅葡萄酒般的美麗

  像紅葡萄酒般美麗紅色的日本酒即使在日本也很罕見。由於使用了古代米的整個紅色外側，所以製成了非常漂亮的紅色日本酒。這種酒也出口到加拿大，在喜好紅色的華人地區很受歡迎。令人印象深刻的石榴石色日本酒，一看就不會忘記，聚餐中難得的體驗將會深深留在記憶中。請充分享受新的日本酒體驗樂趣。