信念

• 均採木桶發酵

  酒是在以罕見行家技藝製成的木桶中發酵的，該木桶是日本人用了400年的時間，以樹齡約100年的杉材製成。人氣酒造的大桶是全日本規模最大的，可以釀出深邃複雜的酒質。

• 均透過瓶裝儲存進行品質管理

  日本酒的變質是由光、溫度和空氣引起的。由於日本酒儲存在瓶中，不會與空氣接觸，因此與桶裝儲存相比，可以抑制變質。

• 堅持傳統製法和工具

  為了製造真正的好東西，我們不惜花費精力和時間，不會把釀酒方面的過程合理化。我們使用木製工具，用和釜蒸製，手工製麴。我們認為釀酒是一門傳統藝術，所以不會把工具合理化。