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口感

口感輕盈且有礦物感的風味

清爽且有礦物感的風味,入口順滑,恰到好處的甜味與醇厚的酸味平衡良好,且後味當中更有為這支酒畫龍點睛的些微苦味。這款日本酒酒體相當紮實,除了日式料理外,也不會被肉類料理與魚子醬等西式料理的風味所掩蓋。

關於我們

富含名列世界遺產的大自然恩惠的日本酒

釀酒用米使用「秋田酒小町」,並以白神山地的湧水及秋田杉製成的木桶釀製,再置於冰窖內貯藏。您將能感受到白神山地的大自然恩惠在口中開展。 可謂極盡講究「MADE IN 秋田」之日本酒。

信念

Brewery's commitments

Brewery's commitments

  • 喬爾.侯布雄 (Joël Robuchon) 原創

    這款喬爾.侯布雄 (Joël Robuchon) 原創日本酒,承繼了全世界擁有最多米其林星星的已故主廚喬爾.侯布雄的志向,釀酒用米與水等原料均僅使用重視當地氣候風土條件之當地產品,並採訂製的形式與釀酒廠齊心協力釀製而成。

  • 日本最為重視氣候風土條件的釀酒方式

    這款酒的原料為放眼全日本亦極為罕見的超軟水「白神山地的湧水」、以該水源栽培的釀酒用米「秋田酒小町」,以及秋田縣產酵母,所見之處均極盡講究。釀造與發酵過程更是在以「白神山地的杉樹」製成的釀酒桶內進行的。以樹齡超過 100 年的貴重秋田杉製成的酒桶能為酒液增添深度、鮮味,以及些許杉木的風味。而保存方面則是將酒液置於天然的冰箱「冰窖」內貯藏,使酒液在低溫且能穩定保持恰當濕度的「冰窖」內熟成,更臻美味。

  • FUKUHACHI - 福八

    秋田縣八峰町位於世界自然遺產白神山地的山麓地帶;而在該處從事釀酒的山本酒造店,以及同於該處創業的大森建設這兩間熱愛當地的公司攜手打造出的,便是徹底講究使用「白神」山地的物產的日本酒「福八」。這款酒的名稱相當吉利,源自創立大森建設的福治先生的「福」,以及創業地點八峰町的「八」。釀酒廠在這款酒當中傾注了諸多心意,希望能使幸福在喝的人心中逐漸擴展開來。

  • 刻意減少磨米,展現稻米本身的鮮味與複雜風味

    精米步合(精米後剩餘的米重佔玄米重量的比例)為 80%。釀酒廠刻意減少磨米程度,藉此保留稻米本身的雜味。這款酒在原料與工序上下了不少工夫,讓雜味轉換為鮮味,打造出輕盈且順滑的口感,並在最後留下複雜的風味與芳醇的餘韻。除了將之做為佐餐酒外,直接飲用也能品嘗到日本酒本身的美味。

釀酒師推薦

宛如白葡萄酒 精米步合 80% 福八 80 喬爾.侯布雄純米酒

建議搭配小酒盅,以常溫飲用。 這款酒以精米步合(精米後剩餘的米重佔玄米重量的比例)達 80% 之精米度低的白米釀製,展現出能與肉類料理等法國料理搭配的紮實酒體,以及具有深度的風味。酒液充滿宛如葡萄酒般的水果風味,且柔和的稻米香氣與其芳醇感相當協調。

商品基本資訊

商品名稱 福八 80 喬爾.侯布雄純米酒
酒米 秋田小町
精米歩合 80%

Sake Meter Value 0.2

Sake Meter Value 0.2

Alc.15%

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