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土田酒造
釀酒信念
- 以自然之力發揮米的鮮美
- 我們的日本酒全都僅以 米、水、麴 3 種原料及酒菌釀造。 我們從事的生酛釀造法會等候棲息在倉房中的乳酸菌、各種微生物活動，推進並加以活用。
我們也潛心鑽研能發揮酒菌力量的技術，雖然可在每日反覆的發現及學習中，體驗享受風味的差異及複雜性，但另一方面也因交手的對象是酒菌此種生物，故我們的釀酒也常與失敗如影隨形。
為發揮出米的風味，我們不斷挑戰用低精度的食用米來釀酒。 釀出的風味個性-豐富且多樣繁複，是使用現代機械設備來貫徹江戶時代製法的釀酒法。
透過酒菌與人的共同演出，釀出嶄新的風味。 將從前只有少數人能品嘗的這份美味，呈獻給所有的人， 並將此古老又新穎的釀酒技術帶往下一世代。
釀酒廠的歷史與文化
- 現代古典
- 創業於 1907年，現任廠長為第 6代。 我們是關東地區唯一獲得名譽獎的釀酒廠。 名譽獎是只有在二次大戰前舉辦的日本酒品評會（相當於現在的新酒鑑評會）上連續獲獎的釀酒廠，才能獲頒的榮譽獎項。
現在我們進行的是江戶時代普遍的生酛釀造法，運用自然乳酸菌此種微生物來釀酒。使用的米也往低精度的食用米發展，材料只有 3 種跟空氣。 完全不使用釀造用酒精、乳酸、酵素劑、水加工劑等日本法律上未規定具標示義務的添加物。
森林與水資源豐富的大地 川場村
人口僅 3,100 人的小村莊。
村裡 88％ 的面積均為森林覆蓋，是塊自然豐饒的大地。不愧其「川場村」的名字，村里有許多溪流河川，水資源相當豐富。 本酒廠的水使用穿越武尊山地層、耗費 50 年歲月且富含礦物質的伏流水。因此其硬度達 81，個性鮮明且風味繁複。
村裡 88％ 的面積均為森林覆蓋，是塊自然豐饒的大地。不愧其「川場村」的名字，村里有許多溪流河川，水資源相當豐富。 本酒廠的水使用穿越武尊山地層、耗費 50 年歲月且富含礦物質的伏流水。因此其硬度達 81，個性鮮明且風味繁複。
全面使用群馬的食用米
本酒廠使用群馬的食用米來釀酒。酒場所在的川場村在種米方面特別昌盛，更是全國第一個連續 10 年入選稻米競賽的地區。我們將好吃的米變成更好喝的酒。
查看公司概要
| 公司名稱 | 土田酒造株式會社 |
|---|---|
| 公司地址 | 群馬縣利根郡川場村川場湯原 2691 |
| 創立年份 | 1907年 |
| 公司代表 | 土田 祐士 |
| 特殊功績 |
實際名譽獎 |
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