

法國料理皇帝
全世界擁有最多米其林星星的已故主廚,人稱「法國料理皇帝」的喬爾.侯布雄 (Joël Robuchon),也是開拓「法國料理與日本酒」這個組合的可能性的先驅者。
而繼承了這位父親的意念的路易.侯布雄 (Louis Robuchon) 則走訪日本全國各地的釀酒廠,以追尋適合搭配最高級的法國料理的日本酒,並在歷經多年歲月後終於找到了兩間釀酒廠。
全世界擁有最多米其林星星的已故主廚,人稱「法國料理皇帝」的喬爾.侯布雄 (Joël Robuchon),也是開拓「法國料理與日本酒」這個組合的可能性的先驅者。
而繼承了這位父親的意念的路易.侯布雄 (Louis Robuchon) 則走訪日本全國各地的釀酒廠,以追尋適合搭配最高級的法國料理的日本酒,並在歷經多年歲月後終於找到了兩間釀酒廠。
清爽且有礦物感的風味,入口順滑,恰到好處的甜味與醇厚的酸味平衡良好,且後味當中更有為這支酒畫龍點睛的些微苦味。這款日本酒酒體相當紮實,除了日式料理外,也不會被肉類料理與魚子醬等西式料理的風味所掩蓋。
入口第一感受相當俐落,輕快的酸味使之喝來相當活潑,柑橘類水果、蘋果等的水果香氣在口中開展,礦物感與酸味之間的良好平衡讓這支酒給人一貫的俐落印象。這款酒屬於中段口感至尾韻均不甜的類型。請欣賞這支酒如果汁般的鮮味與爽快的酸味共同譜出的美妙和聲。
福八 80 喬爾.侯布雄因精米步合(精米後剩餘的米重佔玄米重量的比例)達 80%,故擁有紮實酒體及深度,也能用來搭配肉類料理及法國料理。建議搭配小酒盅,以常溫飲用。而基山 喬爾.侯布雄則選用山田錦,並花費 70 天使之低溫發酵,展現出宛如天鵝絨般的口感。適合搭配使用橄欖油的料理及照燒料理。建議搭配葡萄酒杯,以冷酒的形式飲用。
兼任以葡萄酒進口業務及日本酒出口業務為主之株式會社 Louis R 董事長,以及總公司位於法國之 Joël Robuchon 集團董事長。亦為法國國內唯一一間獲得米其林二星之日式料理餐廳「L'ABYSSE」之共同經營者。
他也是位相當活躍的年輕進口商,以日本為據點並多次往返歐洲與亞洲之間,親自造訪歐洲各地的酒莊及日本國內的釀酒廠,藉此開拓合作機會。
日本與法國皆為其母國。他的童年時代住在福岡,其後在法國巴黎讀書到高中畢業,而大學生活則是在慶應義塾大學綜合政策學部度過的(其間曾赴法國巴黎高等商學院 (HEC) 交換學生 1 年),因而培養出這兩個國家對於味覺的美妙涵養與感受能力。他運用至今累積的見識,以及與世界各地的米其林餐廳之間的跨國關係,致力於成為日本與全世界的橋樑。
近年來他更應各中央部會與地方政府的邀請,於各地發表以「出口至歐洲之戰略」為主題之演講,並於法國主辦多場介紹日本產品的商談會、展覽會及商業晚宴等活動。
父親為人稱「法國料理皇帝」,全世界擁有最多米其林星星的已故主廚喬爾.侯布雄 (Joël Robuchon)。
山本酒造店是創立於明治34年(1901年)的酒廠,位於以捕撈秋田縣魚日本牙叉魚而聞名的日本海沿岸漁村八森村(現為八峰町)。
於昭和40年代初期率先日本全國將大吟釀酒商品化,將以「白瀑」之名受到人們喜愛的酒供應至東京與神戶的料亭等地,獲得好評。
此外,酒廠在近年來廢除了杜氏制,立志創造一個讓每個釀酒人都能自由表達意見,做出「由釀酒人大家一同釀的酒」。
基山商店於2020年迎來創立100周年,這是一間產量約300石(石為容量單位,一石為180.39公升)左右的小酒廠。
一開始是明治初期的一群當地志願者共同釀酒,之後由第一代經營者小森初藏一人接手,在大正9年(1920年)9月24日,法人化為合資會社基山商店,此為基山商店之起源。