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京都
酒特色
京都的日本酒因其口感柔和而被形容為「女酒」。
這種酒柔軟滑順，祕密就在於他們的釀造用水取自全國頂尖的美酒產地──伏見， 京都的酒大部分產自伏見，於是就成了知名的「女酒」，酒質柔和。
京都日本酒味道沉穩，與調味同樣細膩的京都料理是絕佳搭配。
順帶一提，兵庫縣的灘所產的酒味道強勁，與京都伏見的「女酒」相對，被稱為「男酒」。
這種酒柔軟滑順，祕密就在於他們的釀造用水取自全國頂尖的美酒產地──伏見， 京都的酒大部分產自伏見，於是就成了知名的「女酒」，酒質柔和。
京都日本酒味道沉穩，與調味同樣細膩的京都料理是絕佳搭配。
順帶一提，兵庫縣的灘所產的酒味道強勁，與京都伏見的「女酒」相對，被稱為「男酒」。
地區特色
- 京都的釀酒歷史始於平安時代。平安時代時由宮中負責釀酒，並設有「造酒司（SAKENOTSUKASA）」職位，專事釀酒。
鎌倉時代以後，釀酒技術傳入民間並逐漸普及，據說室町時代從事釀酒的民房和設施多達約350處。
之後，京都的釀酒中心轉移到好水所在的伏見，進入明治時期後，隨著鐵路鋪設完成，伏見的酒開始送往全國各地。
因為這段歷史，京都日本酒的產量居全國第二，並擁有多家聞名全國的大型酒廠。 - 京都日本酒被稱為「女酒」，是因為其釀造用水取自伏見的神社「御香宮（GOKONOMIYA）」。
這種水自神社裡湧出，具有香氣，故得名「御香水」。
屬中軟水，礦物質含量少，用御香水釀出的日本酒味道溫和細緻。
伏見歷來就以湧泉水質優良而出名，過去書中將其記載為「伏水」。
縣簡介
京都是位於本州的城市。過去曾是首都，為人熟知的有眾多歷史悠久的佛教寺院、庭園、皇室的宮殿和府邸、神社以及傳統木造房。菜單採套餐形式的傳統懷石和祇園藝妓也相當知名。
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