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配對和溫度
配對
清酒和 食物的搭配
清酒和和食(日本料理)完美地搭配在一起,但是我們為 四種清酒中的每一種都提供一些推薦美食。當然,清酒也 可以與許多其他國家的食物一起享用。
果味型清酒的 食物搭配
白身魚薄切 蔬菜天婦羅
帶有蔬菜和海鮮等原料風味的料理就適合這種清酒。
成熟型清酒的 食物搭配
奶酪 醬油烤鰻魚
這類清酒與使用富含鮮味的 高蛋白質成分的食物搭配得很好。
清爽型清酒的 食物搭配
Dashi-maki tamago (日本煎蛋卷) 刺身(生魚片)
這種清酒與清淡食物搭配得很好,口味清爽。
飽滿型清酒的 食物搭配
燉豬肉 烤雞肉串(調味醬汁)
這種清酒與雞肉, 豬肉,牛奶或其他成分鮮味的食物搭配得很好。
溫度
清酒可以在許多溫度下享用。 每種溫度都有不同的名稱
清酒可以在很寬的溫度範圍內享用。每每個溫度都有不同的 名稱,並且同一清酒在不同溫度下嘗試時,可以享受其獨 特的一面。在各種溫度下嘗試,盡享清酒的濃郁風味。
50°C(122°F) Atsu-kan あつ燗
蒸氣從德利中上昇。拿著德利和豬口會感 到很熱。酒的香氣更加濃烈,口感辛口, 乾淨。
45°C (113°F) Jo-kan 上爛
握住德利和豬口時會感覺到一些熱量。 倒酒時蒸氣上昇。使清酒的香氣濃郁,味道 柔和。 上爛
20°C(68°F) Shitsu-on 室温
握住德利時,會感覺有些涼爽。香氣和風 味帶有柔和感。
10°C(50°F) ~ 5°C(41°F) Reishu 冷酒
清酒冷凍到10°C至5°C之間的通用術語是“reishu"。通常,將清酒冷凍至某些溫度後,檢測異味更加困難。
清酒如何加熱?
要加熱清酒,要將盛有清酒的德利放在熱水 鍋中。德利逐漸變熱,熱量被傳遞到酒中。 將其加熱到酒精開始蒸發之前的溫度,以使 香氣不會散失。
類別
材料和製造方法
日本酒類型
配對和溫度
禮儀
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