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豬口杯的旅行Ochoko Trip

日本獨特的文化,德利壺 -sake bottle-。
德利壺 -sake bottle- 是江戶時代日本存在的一種文化。
當時,清酒釀酒廠將 德利壺 借給客戶,然後將其出售。
這一次,我代替了德利壺,而是帶著豬口杯 -sake cup-
去了山形和京都的一家酒廠,體驗了德利壺 -sake bottle-的文化。

  • 出羽櫻酒造(山形)
  • 増田徳兵衛(京都)

在天童得天獨厚的大自然中所孕育出的奇蹟香氣
前往出羽櫻造酒廠品嘗令人驚豔的純米大吟釀「一路」

這次為了體驗「通い徳利」(隨行酒器)的日本酒文化,特別來到了位於山形縣的天童市。

山形縣的天童市,是日本東北地區擁有豐富溫泉與大自然的城鎮,除此之外,更以生產日本將棋的棋子而聞名全國。
從東京搭乘東北新幹線,不需要特別換車,大約3小時就可輕鬆抵達,交通很方便。

「通い徳利」(中譯:隨行酒器) 源自日本美好的傳統文化

「通い徳利」(中譯:隨行酒器)的文化,最早在江戶時代就已經存在。當時賣酒的店家將裝酒的容器­德利借給客人,並藉此賣酒。
而買酒的客人,每次都拎著從店家借來的酒器買酒,長久下來,就出現了「通い徳利」(中譯:隨行酒器)的名稱。
雖然是借來的酒器,時間一長,顧客們對酒器產生了感情,透過提供酒器,店家也得以拉近與顧客們的距離,反映當時社會人與人之間的信賴,真的是很美好的文化。

為了體驗過去美好的隨行酒器文化,特別來到了山形縣的天童市。
考量到攜帶方便,這回使用豬口(小酒杯)替代德利酒器。雖然是自己購買的小酒杯,但帶著這個小酒杯去造酒廠買酒、品酒,不僅環保,感覺還很符合時代潮流呢。

「日本酒凝聚了日本文化的精華」帶有高雅果香的香氣特徵,正是出羽櫻造酒廠的吟釀酒!

這次來到天童市的主要目的就是參觀出羽櫻造酒廠。
出羽櫻造酒廠是將日本酒吟釀的魅力廣為流傳、實力相當堅強的造酒廠。
曾經2度榮獲IWC(國際葡萄酒挑戰賽)清酒部門的冠軍,除了日本國內以外,在世界各地很多國家都可以見到出羽櫻造酒廠外銷的美酒。話說回來,到底吟釀是什麼呢?

到了酒廠,前來迎接我們的是出羽櫻造酒廠第四代的仲野益實社長。相當親切且仔細地向我們說明關於吟釀的製造過程。

「我們的出羽櫻造酒廠創業於明治25年 (西元1892年)。吟釀,可以說是凝聚所有製造日本酒技術的精華而誕生的。從使用精心研製的米、歷經多日通宵的手工製作、再加上細心的管理等,才能釀出這番完全令人想像不到、使用米做為原料,卻帶有高雅果香香氣與醇厚的味道。」

現場我們品嘗的是出羽櫻生產的「一路」。「一路」是曾經在倫敦所舉辦世界最大規模的 IWC(國際葡萄酒挑戰賽)中,2度榮獲清酒部門冠軍加冕的名酒。
注入酒杯的瞬間,就立刻聞到如蘋果香一般的香氣散佈在空氣中。好聞到讓人很想擁有這個味道的衣物柔軟精(笑)。
實際喝起來到底是什麼味道呢?抱著緊張又期待的心情享用。

入口瞬間一股清新的果香竄入鼻中,口感很意外地清爽順口。跟以往喝過的日本酒完全不同,溫和不濃烈的味道,很令人驚艷。

「以日本酒的酒精濃度與其本身的美味都能達到世界第一,加上釀出與原材料所沒有的獨特果香等特徵,清爽的口感,無論搭配什麼料理都很合適。我認為,這跟日本人的特徵就很像,配合著周圍的環境,並發揮出最好的表現。日本酒其實就是日本文化的本質。」

1997年開始向世界各國外銷酒品的出羽櫻造酒廠,現在外銷國家更是達到了35個國家以上。
「透過外銷,希望讓海外的人們能夠對日本酒產生興趣,進而造訪我們的酒廠。如果到日本旅遊時,造訪我們酒廠的話,肯定也會順道在附近觀光,如此一來,就能讓我們這個地區更加熱絡。」

透過造酒廠振興地區的繁榮。如果仲野社長的想法能夠實現的話,相信日本肯定會變成比現在更美好的地方。

「今天很感謝妳們。下回有機會請再來玩!!」
邊說邊向我們道別的仲野社長。聽了許多關於造酒廠的故事,我們也很感謝。

大自然中的溫泉、美食 體驗天童的魅力!!

難得來到這裡,除了品酒以外,也一起體驗一下當地的觀光魅力吧!!
首先來到舞鶴山麓的愛宕沼。與出羽櫻造酒廠中間隔著舞鶴山,正好呈一直線的位置。

在廣闊天空中聳立的舞鶴山與周圍的大自然,讓人感到很療癒。

每到春天,這裡會盛開櫻花,同時舉辦當地特有的「人間將棋」活動。如果有機會下回春天也想再來。

接著前往「駒之湯」。因為天童是將棋的故鄉,在浴池中間的座椅就是將棋的形狀。

「駒之湯」是大眾足湯,不僅可以增進健康,還能讓身心放鬆,紓解旅途中的舟車勞頓。

逛完觀光景點,肚子也餓了。

逛完觀光景點,肚子也餓了。最後來到的地方是位於天童溫泉街附近的「TO橫丁」。在這個集合各種美食的區域內,竟然有石頭將棋桌!!「TO橫丁」名稱的由來,源自於在將棋規則中,「步兵」進入敵營的時候會變成「TO金」,意味著遊客不管什麼時候來到「TO橫丁」都能變得精神充沛。在在凸顯地方特色的美食街,果然是將棋的故鄉!

所有店家都提供外送服務,於是我們選了一個石頭將棋桌坐下,到不同的店家點了各種特色餐點。沒過多久,這些美食就全部送到桌前,準備開動啦!

我們點的菜當中,包括了來自山形蕎麥居酒屋「七色」的米澤牛肉豆腐,湯汁當中帶有牛肉本身的甜味,入口即化的豆腐加上美味的牛肉,好吃到讓人一口接一口。
加上出羽櫻的日本酒一起品嘗更是完美的絕配!!真的太幸福了!

結語

透過體驗隨行酒器文化的天童之旅,在這裡畫上完美的句點。
從品酒到享受大自然、溫泉、文化與美食等,想一次完完整整地感受天童的魅力,只用一天真的不夠。天童市區內擁有眾多溫泉旅館與飯店,住上幾天好好體驗,似乎也是不錯的選擇。

下回有機會來到日本旅遊,不妨也來到天童市,在出羽櫻酒廠體驗「通い徳利」(隨行酒器)文化,並享受溫泉與大自然吧!肯定會是一趟擁有驚喜收穫且愉快的旅程!

  • 出羽櫻酒造 (https://www.seekstorysake.com/pages/dewazakura-sake-brewery)

由伏見的好水所孕育出獲得世界認可的美味 從專注培育優質稻米開始 在古老造酒廠享用日本酒「月之桂」

以迷人千本鳥居的伏見稻荷大社而聞名的京都伏見地區,是日本著名的日本酒產地。這次我們來到了伏見,體驗「通い徳利」(隨行酒器)的日本酒文化。

日本美好的傳統文化「通い徳利」(中譯:隨行酒器) 是什麼?

「通い徳利」(中譯:隨行酒器)的文化,是江戶時代賣酒的一種手法。當時店家將裝酒的容器­德利借給客人,藉此賣酒。在重視二氧化碳排放與環境的現代,或許可以重新參考如此環保的銷售方式。

在這裡,我們將容易攜帶的「豬口」(小酒杯)作為替代,帶著銀色的小酒杯,拜訪酒廠。

因為來到充滿濃濃日本傳統歷史氣氛的京都,租借和服漫步其中,更別有一番風情。
旅程的第一站,先到「岡本和服出租」的店內租了一套和服。店內有英文跟中文的說明,可以輕鬆租借和服,不用擔心語言障礙,很方便!。
在日本的城市當中,京都是特別適合穿和服的城市,換好和服之後,接著就向酒廠出發。

清酒名地京都伏見是好水的故鄉

好水名地「伏見」,其地名的由來,正是來自於擁有優質且豐富的地下水(伏流水)。伏見的水質本身鐵分少,而且鉀離子與鈣離子的含量正好是適合用來釀酒的中硬水。

在長健寺湧出的水源跟伏見優質的地下水屬於同一個水脈,味道溫和醇厚。使用這裡的好水釀酒的酒廠超過20間。

日本具有代表性的清酒,像是月桂冠、黃櫻、松竹梅等釀造這些知名清酒的酒廠,都集中在這個區域。

擁有350年悠久歷史的酒廠「月之桂 增田德兵衛」

創業於延寶3年(西元1675年),釀造「月之桂」清酒的增田德兵衛商店,是日本濁酒釀造的發祥地,同時也以長期熟成的老酒發祥地而聞名。

迎接我們到來的是社長增田徳兵衛先生。

一般日本酒所使用的原料米是叫做山田錦的品種,主要產地是兵庫縣,
由於希望可以在伏見培育稻米,因此大約在30年前,我們在當地自己復育了叫做「祝」的稻米。

獲得世界公認的純米吟釀酒 「月之桂 柳」

現場體驗「通い徳利」(中譯:隨行酒器)的文化,我們使用了自行攜帶的銀色小酒杯。
這次品嘗的清酒,是在紐約四星級高級餐廳與漢莎航空機內等也提供的純米吟釀酒「月之桂 柳」。俐落帶有微辣的口感是這支酒品的特徵。

實際品嘗之後,果然好好喝!!

爽口又帶有清新果香的味道。喝起來的口感俐落又清爽,很容易入口。

增田社長說「日本酒不管搭配什麼都合適」

僅僅使用米、米麴還有水,透過日本人純熟精密的釀酒技術,才能釀出這樣後味俐落,無論什麼料理都能搭配的好酒。

有了好酒,還有就是「跟誰一起喝」了,增田社長帶著微笑述說的表情,令人印象深刻。

實際購買時,會將酒裝入這個看起來跟銀色的小酒杯彷彿搭配成套的銀色酒瓶,不僅材質輕,對環境友善,而且看起來很有質感。

享用伏見當地獨特美食

來到這個美酒故鄉,不品嘗一下美食太可惜!首先我們來到建於大正8年(西元1919年),改裝自原月桂冠總店,擁有深邃氣質、充滿歷史感的咖啡店「伏見夢百眾」。

在這裡我們品嘗了使用伏見好水所製作出的咖啡、清酒饅頭、清酒冰淇淋。

自己動手體驗將老酒「英勳」淋在冰淇淋上,也是很有趣。冰淇淋的甜味加上老酒獨特香醇的甜味、酸味,完全是絕配。

接下來前往昆布老店「昆布北清」。

位於內陸的京都伏見,在江戶時代以運行於宇治川、淀川的輸送船「三十石船」與大阪相互往來,因此很多海產品也得以運送至此。充滿歷史感的老店內,陳列了很多昆布與海產商品。

在店裡可以品嘗到使用昆布或昆布高湯所製作的京都家常菜。
當初開店的初衷,就是希望能讓更多人「體驗昆布的美味」。

人氣菜單包含了這道「昆布奶油起士」。對於平常不習慣吃昆布的人,也能夠輕鬆品嘗。

這幾年,外國人也慢慢地開始習慣吃昆布或使用昆布高湯做菜,像是台灣近期也吹起了這股風潮,不管搭配酒或是開胃菜都很合適。

午餐的「家常菜定食」特別受歡迎。主菜可以自由選擇鯖魚、鮭魚或是雞蛋捲。

感受京都歷史與先端科技的觀光景點

吃飽後就可以四處逛逛開始觀光啦!過去往來大阪的三十石船,如今化身為觀光船,搭乘十石舟遊覽伏見地區也是不錯的選擇。櫻花或紅葉時期,沿途的景觀特別迷人。

旅程的最後,我們搭乘京阪電車,從伏見酒廠區的中書島車站前往以舞妓而聞名的祇園四條車站,造訪高台寺。

來到高台寺,參拜了以先進技術創造的安卓普渡觀音「Mindar」。

安卓普渡觀音「Mindar」是一個佛語機器人,主要闡述「般若心經」中的精隨。用淺顯易懂的內容「捨去執著,接受現狀,就能讓心靈更自在。」說明了經文中所提到關於「空」的境界。

將英文、中文、韓文等字幕透過投影映射方式說明,加上機器人觀音惟惟妙惟肖的動作,令人大開眼界。為了傳播佛法,接下來預計還會繼續開發可以與人對話的佛像機器人。

不僅美酒、美食與景色也是一流的,持續進化的京都也很迷人。
未來來到京都可以造訪的景點又更多了。

<參考資訊>

  • ■岡本和服出租
    https://www.okamoto-kimono.com/
  • ■月之桂 增田德兵衛商店
    https://www.seekstorysake.com/pages/masuda-tokubee-shoten
  • ■伏見夢百眾
    https://ameblo.jp/fushimi-yume100shu/
  • ■昆布北清
    https://okobu.com/
  • ■伏見十石舟
    https://kyoto-fushimi.or.jp/ship/
  • ■高台寺 參拜資訊
    https://www.kodaiji.com/admission.html

由此購買商品

這款不鏽鋼製的豬口杯是在世界聞名的金屬加工產地新潟縣燕三條地區,由職人親手打造而成。新潟縣的釀酒廠數亦為日本第一,是著名日本酒產地。由於是非常理解金屬與日本酒的職人,因此可以製作出適合搭配日本酒的豬口杯。
採用非常適合搭配日本酒的不鏽鋼素材,透過獨家的表面加工處理,完成具有柔和外觀的產品。使用本豬口杯品嚐日本酒,您將會覺得日本酒更加美麗且更加美味。

Ochoko -sake cup-

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