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増田德兵衞商店
釀酒信念
- 專注釀酒300多年
- 重視四季變化的風情和個性，呈現手工釀造的最佳狀態。在支持350年歷史的日本酒文化中，至今仍傳承著但馬釀酒師的傳統。
釀酒廠的歷史與文化
- 由傳統和革新釀造的著名酒廠
- 為濁酒和老酒發祥地的酒廠，今後將全新挑戰生產低酒精含量及採用不拋光米的甜味酒等。致力於與來自世界各地的藝術家合作，將釀酒作為一種藝術，把柔和變化的力量融入日本酒中。
地區的特徵
伏見位於著名的旅遊勝地京都的南部。據說京都的地下水和位於鄰縣滋賀縣的日本最大的琵琶湖湖水一樣多，而以此美味的地下水來釀造美酒。
- 原材料特徵
- 京都釀酒公會與農民協力合作種植，使適於釀酒的京都特有的酒米「祝」復活，並開發京都府特有的掛米品種「京之輝」，這個地區才有的酒米現正蓬勃發展中。此外也致力於開發京都原創酵母。
查看公司概要
| 公司名稱 | 株式會社增田德兵衛商店 |
|---|---|
| 公司地址 | 〒612-8471京都府伏見區下鳥羽長田町135 |
| 創立年份 | 1675年（延寶3年） |
| 公司代表 | 增田德兵衛（TOKUBEE MASUDA） |
| 特殊功績 |
實際-隸屬團體：伏見釀酒公會（京都府釀酒公會、日本釀酒公會中央協會）-顯著的成就：以日本最早生產氣泡日本酒「濁酒」（1964年）的先驅聞名。此外，自1965年起就已完全罈裝的陳年老酒「琥珀光」，也被稱為老酒的先驅非常著名，純米大吟釀的老酒已被儲存熟成了55年。除了釀酒外，還與農民一起種植了約20公頃無農藥稻田。社長本人也親自參與水稻的種植和收成等，並釀造了自己種植的酒米，所以對日本酒非常堅持且熱誠。 此外還將針對年輕人，持續挑戰釀造新型低酒精含量酒等。 |
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