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詞彙表
選擇需要的飲酒器皿也很有趣
頸部略為收窄的圓形 醒酒器稱為德利。將 清酒於酒瓶中倒出, 轉到德利,然後在餐 桌使用。
用作清酒容器的枡,最 初是日本古代用來測量 液體或穀物的計量工 具,由日本杉木製成, 為清酒注入了這些木材 的淡淡香氣。
日本清酒比賽中使用的豬 口由白色陶瓷製成,內部 具有藍色的靶心圖案,用 白色的部分檢查清酒的顏 色,藍色的部分檢查清酒 的濁度。
葡萄酒杯的形狀可以在酒 杯內部保留著香氣,因此, 這種容器可以很容易地獲 得清酒的細膩香氣。
清酒的種類
這指的是清酒的第一部分,當將 moromi 壓過篩網時,它就會從壓榨機上脱落。
它通常包含大量沉澱物和相對少量的酒精,它的魅力在於香氣較高,新鮮發酵碳酸,能刺激產生令人愉悦的味道。
清酒在一年內熟成。長時 間存放後,吟釀酒的味道 會變得更加醇厚。
一些清 酒已經保存了2年、3年 或5年以上。
市場上的清酒通常通過添加水來調整酒精含量,但原酒未添加水,因此酒精含量會增加到18-20 度。
含有大量碳酸的酒。
此清酒已被巴氏消毒一次並保存至秋天,然後無需再次進行 巴氏消毒就可以運輸。
通過在溫度較低的冬季製作清 酒,釀造商能夠進行長時間的緩慢發酵,以製造出具有更精緻風味的清酒。
用清酒代替水作為基本成分製成的清酒。
這種清酒既甜又香, 自古以來都很珍貴。
這款清酒是用傳統的酒母製成的,它使用天然產生的乳酸來培養酵母。
普通清酒有榨取鮮味和過濾除去原酒酒渣的過程,以去除雜味,但是這種酒沒有經過過濾的過程。
清酒被保存在杉木的木桶中,會有其獨特的芳香。
新鮮壓制的清酒在低溫下會按原樣儲存,並且在運輸前進行巴氏殺菌一次,這種清酒保留了未經巴氏消毒的清酒的風味。
該清酒先經過巴氏消毒,儲存並適度熟成,以確保產品質量穩定。
然後將熟成的清酒裝瓶而無需第二次巴氏滅菌。
該清酒無需在生產過程中進行任何過火(加熱殺菌)即可直接投放市場。
有很多類型,例如“純米生酒”和”吟醸生酒”。
這是白色的,渾濁的清酒,僅通過用粗布拉緊 moromi 製成。
出廠時未經過加熱殺菌,所以叫做「活性清酒」,仍然含有活酵母和酵素。
官方的清酒釀造年份是從7月到次年6月。
通常,在同一釀造年份內運輸的清酒將被歸類 為“新酒”。
一般是指酒精含量低於12%的 酒。
它的口感柔和,非常適合酒精耐受性低或者不想有太強醉意的人。
包裝在一個特殊的容器中,並已冷凍成類似果汁冰糕質地的酒。
與清酒和居酒屋有關的詞
這是清酒杯的一種,通常比被稱為豬口的杯子還要大,它們可以盛放大量的清酒,它們通常由瓷器或陶瓷製成。
碗狀的容器,有一個用來倒酒的尖嘴。它是日本傳統的容器,也可用於烹飪。
像德利一樣,清酒從瓶子倒入片口,然後再從片口倒入豬口。
這是一種飲用方式,將清酒倒滿杯子,並溢出到下方的盤子或 masu(枡)中。
杯中的清酒飲用後,再將溢到盤子或masu (枡)中的酒倒入杯子中飲用。
要求 結賬。這也稱為“okaikei”和“okanio”。
把熊單交給服務員,說“oaiso”,他們會為您結帳。
附有長柄的容器。它的用途像德利一樣,將清酒倒入杯子中,所以有人將 O-choshi 稱為德利。
即指水。清酒隨附的“水”,是指在日本餐館免費提供的,與清酒或者威士忌一同飲用的水。
點餐前免費提供小吃。也稱為“先付”。提供的食物類型取決於餐廳。
類別
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