我們決心拒絕大量釀造以維持清酒的高品質。釀造過程中至關重要的部分，即是釀造師傅與他技術爐火純青的匠人們，對釀造過程所付出的關心與重視。日本中部長野縣的自然環境，其所擁有之未受污染的地理位置，與來自日本北阿爾卑斯山的新鮮泉水以及天然種植的有機酒米，皆為我們精心保存之清酒釀造配方中的元素。我們不受當今大規模生產釀造的影響，保留了自己的傳統方式來生產自己的「福源清酒」。

在福源，我們深信長野的自然本質是我們不可或缺的珍貴寶物。我們請當地農民以有機的方式來種植酒米。這種由大自然所恩賜的產物，自然而然地成為了福源清酒的精髓。

福源水井中那清澈見底的地下水，就連地質學家都對其驚嘆不已。源於日本北阿爾卑斯山的這條水脈為福源提供了最適合生產清酒的水。福源的清酒，是由對於這種奇特中度硬水本質有著透徹瞭解且技術爐火純青的匠人們，將這種水搭配最好的酒米以及酵母，用具有創造力的方式所生產的。