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第一酒造

第一酒造

釀酒信念

第一酒造
精心少量手工釀造
該釀酒廠以名列「日本名水百選」的佐野市優質水源,以及釀酒工人於自家水田親自栽種,適於釀酒的稻米等為原料,且不倚靠機器的力量,採少量釀造之古法手工釀製;這些對米、水、釀造方法均極盡講究之酒款擁有柔和的鮮味,以及豐滿洗鍊的華美香氣。

釀酒廠的歷史與文化

第一酒造
前所未聞!超過 340 年的稻米栽培與釀酒歷史
「開華」的 3 大美味秘密

「栃木縣內歷史最為悠久的釀酒廠,擁有長達 340 年的稻米栽培經驗」這家釀酒廠創業於延寶元年(1673 年),是栃木縣內歷史最為悠久的釀酒廠,且自創業以來便兼具農家的身分,將農業與釀酒這兩個領域化為一體。

且酒廠自家水田從播種到收穫的各項作業更均由員工親自上陣。「名列『日本名水百選』,全日本數一數二的佐野市優質釀酒用水」要有乾淨清澈的河川水源,就必須擁有能夠涵養水源的自然環境,亦即山中的樹木也必須生長良好,且山間的地層必須古老並經過徹底沖刷,不易產生過多的溶解物。

佐野市的水源來自位於關東平原北端的古生代地層,擁有出類拔萃的澄澈水質,更被選為「日本名水百選」之一。「卓越的技術人員團隊」團隊內有 5 人持有國家認證制度認定之釀酒師資格「酒造一級技能士」、 2 人擁有栃木縣創始之「下野杜氏」(共約十多人)身分。另有 1 位獨立行政法人酒類綜合研究所認定之「清酒官能評價分析之専門評估員」、 1 位栃木縣認定之「栃木師匠 (Meister)」(酒類業界唯一一人),以及 2 位可執行官方稻米等級檢查之「食糧檢查技師」。

商品

  • 第一酒造

    開華 AWASAKE

    新鮮的柑橘類清爽香氣與綿密細膩的氣泡,調和出優雅的風味
  • 第一酒造

    開華 大吟釀30年陳年老酒

    將評鑑會展出專用的大吟釀酒低溫熟成30年

名列「日本名水百選」的佐野市優質水源

第一酒造
要有乾淨清澈的河川水源,就必須擁有能夠涵養水源的自然環境,亦即山中的樹木也必須生長良好,且山間的地層必須古老並經過徹底沖刷,不易產生過多的溶解物。先前雖已提及日本的水是世界上數一數二乾淨、澄澈的水源,且栃木的水在這當中更是最為頂級的水源,但其實栃木縣的水源並非全然相同。該縣的水源當中,最為澄澈的原本是源自足尾山脈的古生代地層的渡良瀨川,但知道「礦毒事件」和現今的水汙染狀況的人們來說,應該會覺得這番敘述相當奇怪吧。但這裡仍然符合「山林古老且樹木蓊鬱的地方就會有澄澈的水源」這個原則。引用自《驗證 故鄉之水》(宇井純著 亞紀書房出版)

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公司名稱 第一酒造株式會社
公司地址 栃木縣佐野市田島町 488
創立年份 1673年
公司代表 島田嘉紀
特殊功績

實際

G20 外交部長會議 晩餐會乾杯酒
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