為了提供好喝的飲品，我們使作業精簡化，追求效率。特點之一是藉由在「高溫糖化酒麴」製程中採用白麴，不需添加額外乳酸，約兩天即可進入酒麴入桶作業。

「出羽櫻」是一間堅持由釀酒師傅手工釀造，堅持製作的產品要能讓消費者感受到溫度的釀酒廠。透過極度細緻且講究的程序釀酒，每天都持續努力希望能夠將保持在最佳品質狀態的產品送到客人手中。

透過全年釀酒，我們可以經常向客戶提供最合適的商品而不會缺貨。我們專門生產符合現代飲食生活的新酒款、休閒大吟釀、氣泡清酒，以及可用葡萄酒杯飲用的日本酒。

該釀酒廠以名列「日本名水百選」的佐野市優質水源，以及釀酒工人於自家水田親自栽種，適於釀酒的稻米等為原料，且不倚靠機器的力量，採少量釀造之古法手工釀製；這些對米、水、釀造方法均極盡講究之酒款擁有柔和的鮮味，以及豐滿洗鍊的華美香氣。

以來自豐富自然環境中的優質水（軟水）與適合釀酒的酒米或當地的越光米為原料進行釀造，透過堅守手工傳統的努力，誕生了「美味的群馬地酒」。
為了保持這樣的美味，我們認為不惜花費時間精力與長年堅守的傳統才是日本酒的原點，因此至今仍然持續堅守。

純淨的空氣，蓊鬱的群山，清澈的河流。誕生自大自然的那一滴恩澤。 由大自然孕育的極品在地酒，以傳統工法手工釀造。每片土地都有唯獨該地能品味到的文化與傳統，遵循著該地的生活與習俗。世人如今漸漸懂得重視的那顆曾遺失的「初心」，豈不就藏在那片故土之中？日本酒也是一樣。在一片土地上，有著釀酒廠堅持在它身處的土地遵循著傳統，也有著埋藏在其風土中的深厚韻味。 敝公司便是傳承著小規模酒廠獨特的在地酒工法。

我們的日本酒全都僅以 米、水、麴 3 種原料及酒菌釀造。 我們從事的生酛釀造法會等候棲息在倉房中的乳酸菌、各種微生物活動，推進並加以活用。
我們也潛心鑽研能發揮酒菌力量的技術，雖然可在每日反覆的發現及學習中，體驗享受風味的差異及複雜性，但另一方面也因交手的對象是酒菌此種生物，故我們的釀酒也常與失敗如影隨形。
為發揮出米的風味，我們不斷挑戰用低精度的食用米來釀酒。 釀出的風味個性-豐富且多樣繁複，是使用現代機械設備來貫徹江戶時代製法的釀酒法。

我們以透過釀酒呈現出川場村美好的大自然為目標。完美結合「只有人才做得到的事」與「機械能夠做到的事」，藉由最新技術與傳統技藝的融合，釀造出美妙的日本酒。在釀酒時，我們對大自然常保感謝與敬意，並且不斷追求進步，以求為飲用的人帶來完全停不下嘴的美好感動。

以「就算機械化也不能自動化」為信條，自創業至今仍然持續以傳統技術與手工作業為基礎的「手工大吟釀」釀造工作。「吉乃川」是受到新潟人民熱愛長達470年以上的美酒，未來也會在釀酒路上持續堅守著傳統與堅持。

這是一家獨特的酒廠， 想強烈建議給那些認為「新潟的酒屬於淡麗辛口」的人。追求即使是具新潟特色的辛口，也能感受到日本酒原始美味的「淡麗但醇味鮮明的上乘酒質」。

造酒的座右銘是以據說是日本酒釀造的三大要素之「米」,「水」,「人」，加上日本酒的產地「佐渡島」，綜合這四個寶物釀造出的「四寶和釀」。

使用獲選為「名水百選」之豐富清澈的水及 嚴選安心的酒米——津南町當地農家所栽培的酒米「五百萬石」所釀造。

釀造過程中至關重要的部分，即是釀造師傅與他技術爐火純青的匠人們，對釀造過程所付出的關心與重視。日本中部長野縣的自然環境，其所擁有之未受污染的地理位置，與來自日本北阿爾卑斯山的新鮮泉水以及天然種植的有機酒米，皆為我們精心保存之清酒釀造配方中的元素。我們不受當今大規模生產釀造的影響，保留了自己的傳統方式來生產自己的「福源清酒」。

我們致力在當地種植酒米。我們用受到大量太陽與大地恩惠，健康成長值得信賴的米來精心釀酒，這就是我們的釀酒方式。

1. 在所有下料程序中將米細分成數個部分，調整吸水時間與吸水率。
2. 選用十種不同的原料米，宗旨是要讓顧客享用到變化無窮的滋味與香氣。
3. 酵母經過精挑細選，醞釀臥龍梅特有的水果香氣和豐厚的味道。

重視四季變化的風情和個性，呈現手工釀造的最佳狀態。在支持350年歷史的日本酒文化中，至今仍傳承著但馬釀酒師的傳統。

位於兵庫縣丹波市，自1849年成立以來不斷地保持由「米」「水」「人」共同合作釀造的釀酒廠。米除了山田錦，還使用了稀有的當地米「但馬強力」及「兵庫北錦」。

我們以「知道還不夠，還要透過獲得的知識來創新以提供客戶感動與樂趣」為座右銘。另外，透過先端技術與傳統技術併用，追求創造出現代的全新口味並連結未來的釀酒技術。

酒廠以「米釀的酒要有米的風味」為基本思維，徹底研究山田錦的土壤特性（風土條件）及酒米（適合釀酒的米），並以吟釀製法進行釀造。釀出的酒具有全面使用日本酒專用米的風味。 在人稱極致且至高無上的日本酒王道上勇往直前。

我們釀酒時將三木市的氣候與地理條件發揮至極致。三木市生產的「山田錦」不但米粒與「心白」（米粒中心白色不透明的部分）較大，且其蛋白質與脂肪含量亦較低，以各種角度而言，都符合適合釀酒的稻米應有的特徵。我們更堅持使酒醪充分溶解，藉此打造富含鮮味的酒液。

利用釀酒廠位於山田錦主要產地「加東市」此一地利，堅持使用當地的米和伏流水釀酒。在大吟釀酒的部分，從洗米、製麴一直到下料的程序均以手工精心進行，並使用研磨程度高的山田錦進行釀酒。

我們最重視「不易流行」的精神，「不易」是指竭盡所能發揮創業以來所珍惜之本地小城的大自然環境並朝向以品質為本的酒廠邁進，而「流行」是指配合時代脈動，不畏失敗地挑戰新的革新。