用於搭配肉類料理的山廢釀造的醇厚口感

「Cowboy Yamahai」是使用為日本酒傳統製造方法之「山廢釀造」所製造而成的。除了一般的日本酒釀造所使用的麴菌和酵母菌之外，還利用乳酸菌和硝酸鹽還原菌的活性化進行釀造。經過複雜的釀造過程，產生了令人耳目一新的清爽酸度和濃郁的醇美口味。請藉此機會在品嚐肉類料理時，享受與紅葡萄酒不同的美味。

非常適合海鮮料理，有白葡萄酒風味的酒

原本「速釀酛」的製造方法就是適合釀造清爽順口的淡麗辛口酒質，但這款酒除維持清爽順口的特性外，還孕育出更豐富的酸度和甜度，產生完美均衡的口感。是如白葡萄酒般適合搭配海鮮的美酒。

珍貴的紅日本酒！古代米的深層餘韻也很吸引人

採用傳統釀造技術之生酛製造製成的酒，特徵是帶有複雜口感和豐富酸味。由於其酸度高，可以承受長期間熟成，因此部分產品已經熟成保存，計劃將來將其作為具有增加附加價值的經典產品進行銷售。