信念

• 食用米

  此酒使用酒廠所在川場村生產的「雪武尊」米，這是在國內大賽超過 10 年獲得金獎的米。不使用釀酒專用的酒米，釀酒專用的米吃起來就沒那麼好吃。故我們用當地在吃的美味稻米來釀酒。

• 直接使用食用米

  對日本酒來說，研磨米已經變得理所當然。此酒所用的米，研磨程度與擺上餐桌的相同，幾乎未經研磨。研磨米需大量用電，故此酒的釀造法亦符合環保。

• 倉房中的酵母

  此酒活用棲息在倉房中的酒菌來釀造。讓這項日本全國幾乎沒人採用、已失傳的技術在現代復活。倉房中存在著超過 140 種類酵母菌。我們並不清楚它們會落到哪一缸酒上，故每年落下的菌種都不同，釀出的風味也不同。簡直就是由上帝來決定風味的酒。

• 絕對要常溫保存

  由於我們是沒有冰箱時代建造的釀酒廠，故實力堅強。由於酒需要時間讓風味飽滿，因此流通、保管均以常溫進行，藉此使酒更有韻味。即使開瓶後，也要以常溫保存，與空氣接觸後風味會便得醇順。由於此酒不需冷藏，故也符合環保。