隨著酒溫度的升高，將散發出梅花、蓮花、百合、杜鵑、紫藤和水仙等的花香，以及荔枝、白桃、青蕉、香瓜、蘋果和水梨等的果香。也有蕨類、杉葉、新綠、嫩竹和岩下水等的清爽氣息。清爽的甜度和酸度均衡美味，滿溢高雅口感溫和順口。後半段則略帶刺激的淡淡苦味，能感受到苦澀。最後有宛如白花般的香氣令人耳目一新，留下舒適的感覺。

這款酒散發著鮮花和草木的柔和香氣，並具有高雅而柔滑的口感，因此非常適合搭配與不破壞其高雅口感的清淡料理。此外，淡酸會增添美味，使餘韻較持久，所以也適合搭配燒烤或酥炸成香氣十足的料理。

香氣濃郁，可感受到大豆、紅豆、糙米、蕎麥、稻穗、日本和紙等乾燥穀物的香味，以及讓人聯想到蘿蔔、蕪菁、茼蒿、松葉、朴葉等蔬菜和樹葉的苦味的氣息，天然礦物的氣息能平靜身心。清涼爽口的口感，與清爽甜味調和，慢慢散發出甘甜。淡淡的酸度和苦味凸顯醇厚美味，加上穀物般的香氣，均衡散發出淡雅甘甜。

一款可說是純米酒的招牌之多用途酒，它保有清爽的酸度，冷熱皆可品嚐到美味。入口滑順易於飲用，具有飽滿的香氣，沉穩的酸度和苦味，餘韻則保留醇厚美味，非常適合搭配口味重的美味料理。

芬芳的氣味讓人聯想到帶有酸味的水果。例如，可感受到宛如萊姆、酸橘、未熟透的鳳梨、青橘、青梅、奇異果和青蘋果的香味，以及如水仙、紫羅蘭和紫藤般略帶淡雅清香的花香。口感清爽，柔和的甜味和清晰強烈的酸度令人陶醉。從中間階段開始，加入一點點苦味更襯托並散發出淡雅甘甜，享受到最佳的均衡美味。 冷澈的餘韻令人身心舒暢。

在室町時代中期（約1400年），在京都的洛中洛外300多家酒館中，京都市內被稱為「柳酒」的釀酒廠是日本最早推出的日本酒品牌「柳」。本釀酒廠繼承了這個品牌。自古有慶賀時，就會帶著用柳木製成的方形木桶「柳樽」，因此「柳樽」就意味著「家有喜事」，衍生出祈求「家中幸福美滿」的風俗習慣，這是內含祝賀之意的美酒。